Deficiência de cálcio na dieta, relacionada ao comprometimento do desenvolvimento máximo da massa óssea em crianças e adolescentes. Em qualquer fase da vida, a baixa ingestão desse mineral aumenta as concentrações do paratormônio no sangue, ocasionando perda óssea. A deficiência de cálcio também relaciona-se à osteomalácia e também pode ser um fator importante na gênese de várias doenças, como hipertensão e câncer de cólon. As fontes desse mineral na dieta são o leite e derivados, hortaliças de folhas verde-escuras e pescados. (MAHAN & ESCOTT-STUMP 2002)